Bahan biasa adalah muda nangka, terung, chayote, melinjo kacang dan daun, kacang panjang, cili hijau, tauhu dan tempe, dimasak dalam santan dan kadang-kadang diperkaya dengan ayam atau stok daging lembu. Campuran rempah-rempah bumbu merangkumi lada cabai tanah (pilihan, bergantung pada tahap kepedasan yang diinginkan), bawang merah, bawang putih, candlenut , ketumbar, kencur serbuk, kunyit serbuk (pilihan), belacan kering, garam dan gula.[3] Terdapat dua varian utama sup sayur lodeh berdasarkan warnanya; lodeh putih dan kuning. Sayuran sayur hijau kehijauan dibuat tanpa kunyit, sementara kuning keemasan mempunyai kunyit di dalamnya. Kadang-kadang hijau stink bean ditambah.

Bahan sayur lodeh serupa dengan [sayur asem], dengan perbezaan utama bahagian cairnya, sayur lodeh berasaskan santan sementara sayur asem berasaskan asam jawa. Untuk menambahkan aroma dan rasa, resipi sayur lodeh Jawa yang asli mungkin termasuk tua [tempe]. Tempe lama ini dikenali sebagai "tempe semalam" atau "tempe busuk" (bahasa Jawa: tempe bosok).[4]